Tingginya popularitas hidangan bandeng tanpa duri bakar di kedai ini tidak didapatkan secara instan. Pihak pengelola dapur menerapkan standar pengolahan yang sangat teliti guna memastikan tidak ada satu pun duri tajam yang tersisa di dalam daging ikan saat disajikan di atas meja makan pelanggan.
Menurutnya, proses pembuatan bandeng tanpa duri tidak mudah karena seluruh duri ikan dicabut satu per satu secara manual sebelum dibakar.
“Prosesnya lama karena durinya dicabutin satu-satu. Itu yang bikin istimewa karena benar-benar tanpa duri,” ujarnya.
Tak hanya kemudahan saat menyantapnya, formula sambal pedas serta bumbu olesan kaya rempah yang diusung oleh RM Nunung juga menjadi elemen pembeda yang sulit ditemukan di tempat makan sejenis lainnya.
“Yang membedakan di sini sambalnya sama olesan bakarnya. Itu rahasia cita rasa khas kami,” katanya.
Editor : Tomi Indra Priyanto
Artikel Terkait
